Výsledky vyhľadávania

bielkovina

albumen lat.

albumino- lat. v zlož. sl.

albumín (b. rozpustná vo vode, zložka krvi, bielka a mlieka) lat. biol.

albuminoid (b. nerozpustná vo vode) lat. chem.

keratín (jednoduchá vláknitá b. vo vlasoch, v nechtoch, v perí, rohovina) gréc. biol.

kolagén (jednoduchá b. v koži, šľachách a vo väzive) gréc. biol.

oseín (kolagén kostí) lat. biol.

fibrinogén (rozpustná b. spôsobujúca zrážanie krvi) lat. biol.

fibrín (nerozpustná b. vznikajúca pri zrážaní krvi) lat. biol.

enzým gréc. biochem.

ferment (b. urýchľujúca chemické reakcie v organizme) lat. chem. porovnaj látka|bielkovinová 1

legumín (b. v strukovinách) lat. biochem.

kazeín (b. v mlieku) lat. potrav.

tofu (vyzrážaná sójová b., sójový syr) jap.

vitelín (b. v žĺtku vajec) lat. biochem.

bryndza (s. vyrábaný rozomletím ovčieho s.) rum.

ricotta /-ko-/ (s. z prevarenej srvátky) tal.

cottage /kotidž/ (čerstvý farmársky s.) angl.

feta (gréc. syr, pôvodne z ovčieho mlieka al. zmesi ovčieho a kozieho mlieka) gréc.

akavi (s. v soľnom náleve) ?

romadúr (tučný mäkký s. s mazľavým povrchom) franc.

mascarpone /maskar-/ (mäkký s. na prípravu tal. dezertov) tal.

žervé (nesolený krémový s. z plnotučného mlieka al. tvarohu) vl. m.

mozzarella /mocarela/ (polotvrdý vláknitý s. tal. pôvodu, pôvodne z buvolieho mlieka) tal.

eidam /ej- i aj-/ (tvrdý al. polotvrdý plnotučný syr v tvare tehly al. bloku) hol. vl. m.

gouda (polotvrdý lisovaný s. hol. pôvodu s malými okami v hmote, mandľovej chuti) vl. m.

ementál

ementálsky s. (jemný sladkastý plnotučný s. s veľkými dierkami) vl. m. potrav.

gruyer /grijér/ (s. podobný ementálu) vl. m.

čedar (s. s dodatočne zakysnutou mletou syreninou, z Veľkej Británie) vl. m.

parmezán vl. m.

grana (dohrievaný tvrdý trvanlivý s. na strúhanie) lat.

camembert /kam-/

kamambér (jemný s. s bielou plesňou na povrchu) franc.

hermelín (mäkký s. s ušľachtilou bielou plesňou na povrchu) nem.

rokfort

roquefort /rok-/ (polotvrdý plesňový s.) vl. m.

gorgonzola (pikantný s. tal. pôvodu s plesňou vnútri hmoty a mramorovým zelenomodrým žilkovaním na reze) tal. vl. m.

kaškaval (balkánsky parený s. z ovčieho al. kravského mlieka) bulh.

trapist (sladký s. jemnej chute) vl. m.

tofu (sójový s., vyzrážaná sójová bielkovina) jap.

keratín (jednoduchá vláknitá bielkovina vo vlasoch, nechtoch, perí) gréc. biol.